薔薇をモチーフにしたらしい新店舗。
ローザメイドにちゃっかりご帰宅してきました。＼(＾o＾)／

昨今の名古屋の新店舗ラッシュすごいですね。

萌えりぃグループから、
モエニスタ・ももちゃふぇ同時オープン。

和風のるなーるかふぇ、
珈琲専門ミルキーポット。

そしてめいどタイムグループから
ローザメイドがオープンして、
３月くらいにリリラから独立した
お店が開店予定なんでしょ？

どういうマーケティングをして
新規オープンをもくろんだんですかね？＼(＾o＾)／

前回のブログでも書いたけど、
どう考えても飽和状態でしょ。
新規オープン＝顧客の開発につながらない。＼(＾o＾)／

日本橋は、大手以外の新規参入は皆無だし、
アキバもメイド喫茶形態ではほとんど
オープンしてない中でのこのラッシュ。

お店側がよほど無計画なのか、
名古屋の人が超絶金持ちなのかの
どっちかですね。＼(＾o＾)／

で、肝心のローザメイドさんですが、
モチーフはクラシカルということで、
メイドさんは、白黒メイド服、
メニューもお茶系がメインになっていました。

・・・だから？＼(＾o＾)／

わーい。クラシカルだー。
じゃあ、今日からココにご帰宅するー。
って、あほか。＼(＾o＾)／

クラシカルだからと言って新しくお客さんが
増えるわけでもなく、結局はグループ店の
お客さんがぐるぐる回っているだけ。
と、いう状態で何故オープンしたか疑問ですね。

正直クラシカルという目線で言ったら、
リーフより店構えとか数段見劣りしちゃいますしね。

表面上だけコンセプト変えても、
グループが一緒なら経営方針同じだし、
メイドさんの質も同じだし・・・。

若干引いたのがお昼なのに、
普通に５００円／時間チャージ取ってました。

まじで？このレベルで？？＼(＾o＾)／

名古屋はどこのお店も時間チャージ取るシステムなんですが、
ちゃんと考えてお店のシステム作ってるんですかね？

------------

お店を運営した場合、
お客さんへのサービスの質をあげるためには、
主に２つの手法があると考えられます。

ひとつめは、
もちろん直接サービスするメイドさんの
接客レベルをあげること。

お給仕の基本技術や、
おしゃべりの技術、接客意識の向上ですね。

そしてふたつめは、
それらをサポートするためのシステムづくり。

例えばおしゃべりをメインにしたいのならば、
メイドさんのシフト人数を増やしたり、
オムライスなどのエンタメメニューを増やしたり、
カウンター型のお店づくりにしたり、
自然と「しゃべりやすい」環境をシステムとして
整えるサポートが効果的と考えられます。

つまり「システム」によって、
そのお店がどういう雰囲気を作りたいか？
という背景の思惑がある程度は見えてくるというわけですね。

--------

そんな中で「時間チャージ」の効果を
きちんと吟味してお店を作っているんですかね？

私はチャージの効果を
下記のように解釈をしています。

・メリット

最低限の客単価が保障される
ある程度の客数・客層が絞れる

・デメリット

顧客のサービス期待度が高まる
長時間滞在、ご帰宅回数の減少


アキバのように一見客の比率が多いお店なら
時間チャージを入れる効果もあると思うんですが、
常連が多い地方において時間チャージとワンオーダーを
併用する意味がわからないんですよね。

だって、チャージとワンオーダーの目的って、
ほとんど同じじゃない？（単価をあげる）

なんでココで２重負担かけちゃうの？

メイド喫茶を開く理由って、
「みんなが楽しめる場所を作るため」
じゃ、無いの？

「帰る」っていうと悲しい顔するけど、
だったらもっと長く居られる仕組みにしてよ。
そんなにお金無いよー。＼(＾ｏ＾)／

チャージorワンオーダー制にして、
長くいてもらったほうが、
お客さんも嬉しいし、メイドも仕事が
増えるから嬉しいんじゃないの？

それとも、単にオタク相手の商売として
やっているだけだから仕事（客）少ない方が良いの？

だったら、グループ店で新規店舗作るメリットないじゃん。
色々なところで面倒な仕事（客）ばかり増えるよ。＼(＾o＾)／
しかも散らばった【店舗代＋人件費】を損してるよね。＼(＾ｏ＾)／

最初からでっかい店作った方が、
色々な面でスケールメリットを享受できるでしょ。＼(＾ｏ＾)／

楽しめる場所を増やしたい思想なら理解できるけど、
そうじゃないならひとつの店舗で客単価を
上げて滞在時間を減らした方が効果的じゃない？
（※最終形がリフレ店なんだけど）

店舗いくつも持ってると、オレカッコいい。
程度の思想でしかお店やってないのかな？
名古屋の人たちは？＼(＾o＾)／

--------

ま、これは本題からずれたけど、
キャストにとってチャージが何よりやっかいかというと、
それだけサービスの期待度があがることなんだよね。

チャージがあればある程度お金払ってるから
話してくれること期待するじゃない？

なのに話してもらえなかったら、
イライラしちゃうのも当然だと思うんですよね。

最悪話さないのが良いとしても、
放置され続けてそちらの都合で料理が出るの遅くて
「はい。時間です。延長しますか？」
って、言われたらむかつくでしょ。＼(＾o＾)／

え？ご飯食べる為に延長＋ワンドリンクなの？って。
そこだけはきっちり仕事するのかよ。＼(＾o＾)／

きちんとお店が回せればいいんだけど、
回ってない時はもろ刃の剣なんですよね。

収益を補完するためのチャージだったら
ある程度混んでいるお店に入れる必要は無いのに。。。。

-------

じゃあ、お店が混んでてもキャストと話したかったら
どうするかというと、チェキを頼んだり、
キャストドリンクがあるならそれを頼むよね。

でも、そうするとますます普通のお客さんは、
話ができなくなって何なの？このお店？？
って、なるのは当然ですよね。

最近再びあった萌えりぃチェキ事件です。＼(＾o＾)／

http://ameblo.jp/yufyade/entry-11444491731.html

http://ameblo.jp/yufyade/entry-11445065910.html

http://ameblo.jp/yufyade/entry-11445494030.html


私が名古屋のお店に対して、
・みんな良い人が多い
・ランチタイムは良いお店
・時には疲れる
って、揶揄してるのは、
正直この辺からの理由です。

例えば今のよかちゃでも、
常連優遇でスルーされることも多いです。

冷静に考えるとその時間帯は、
同じお金払っているのでおかしな話ですが、
チャージがあるわけでもないし、
時間管理が厳しいわけでもないので、
まーいっか。って、流せます。

だって一応料理以外の
お金取られてないし。


でも、チャージを払っているのならば、
話せないのは不公平感が溜まるし、
話がしたいのであれば、チェキなり
ドリンク入れろっていうのは、
これも【２重取り】のシステムになってるんですよね。

チャージ＋ワンオーダー＋混雑による放置の
３重苦というのが名古屋のお店の特徴です。

--------

だったらメイドの数を
増やして対応すればいいじゃん。

と、考えますがなかなかそうもいきません。

新規採用の熟練度の低いメイドを入れても
意識が低いから会話技術が稚拙だし、
結局話しやすい人のところでしか会話しないんですよね。

じゃあ、そのメイドを教育しろよ。
と、いってもこれもできません。

だって、店舗数が増えすぎてデキるメイドが
各店舗に散らばりすぎちゃったから。＼(＾o＾)／

そしてそのデキる主要メイドも、
アイドル的活動で忙しいので、
なかなかお店に入れないという謎現象。
ますます深刻な人材不足＆教育体制の不備。＼(＾o＾)／

おまけに１店舗でさえ客の波があるのに、
複数店舗つくっちゃったら、
時間の波とお店の波を読まなくちゃいけない。

そうなると平均して見たときに人件費が
かさんでしまうからメイドに強制的に
休憩をとらせたりシフト人数を減らしちゃう。

でも、そんなときほど不思議と
お客さんが来るものでますます
みんなの不満が溜まっちゃう。＼(＾o＾)／

コンセプトカフェって、
しょせんこの程度のものなんだね。
と、いう世間の評価。

本当は話したいのに話せないメイドさんと、
話に来たのにまったく話せずイライラするご主人様。
いったい何のためにお店を開いているのでしょう。＼(＾o＾)／

経営の合理化とお客さんの波を整える為に、
グループ各店舗の運営時間を縮小したみたいだけど、
だったらなんで最初から新店舗オープンしたの？＼(＾o＾)／

-------

そしてもっと理解できないのが
アイドル活動にかける費用。

正直あれだけの衣装をそろえたり、
自作曲を作ったり、ライブの移動費をかけたら
結構なお金がかかってると思うんだよね。

別にライブ活動自体を否定するつもりはないけど、
そこはカフェの運営とはもちろん別枠でやってるんだよね？

人件費かかるからシフトの人数削るなんてことして
カフェの売り上げから活動費出してたら、
正直到底納得できるものじゃないんだけど？

すでにしてお客さんもメイドさんも苦労してるのに
いったいどれだけカフェの運営軽視してるの？

アイドル活動をファンが望んでる？

どこのお客さん？
それは東京のお客さんですか？＼(＾o＾)／

名古屋の喫茶店で稼いだお金で、
東京のファンのためにライブするんですか？＼(＾o＾)／

この活動をすることによって、
いったい本業のカフェにどれだけ利益でるんでしょう？

誰が満足をするのでしょう？

----------

そうなってしまったら
お店でお金を使うのが本当にバカバカしくなりますね。

望みもしない活動に使われるのもそうですが、
お気に入りのメイドさんが頑張ってるのに報われないなんて、
お店に行く気もなくなりますね。

そしたらどうするかって？

そりゃもうプレゼントするよね。
お店側がメイドさんの頑張りを正当に評価せずに
きちんと対価を与えないならこっちが直接
「プレゼント」で高価なものを渡しますよね。

だってお客さんは好きなメイドさんに
幸せになってほしいと思って通ってるんだもん。

そういう風習ができるとどうなるか？

チェキとかドリンクがなくても
プレゼントくれる人には良く話して、
何もない人には冷たくされるという、
さらにさらにひどい現状が生まれますよね。

そりゃそうだよね。
お店のために頑張ったって
何も良いことがないんだもん。＼(＾o＾)／


君はお休みなのにお店にワックスかけたから、
特別にプレゼントをあげよう。とか、

君は、自分の人脈を使って素敵なメイドさんを
お店に連れてきたからプレゼントしよう。

なんてお客さんいないもん。＼(＾o＾)／

じゃあ、お店のために働くよりも、
自分を好きになってもらう努力しかしないよね。

ご主人様も店でシャンパン入れるより、
その分高級なものプレゼントしたくなるよね。

お客さんも悪くないし、
メイドさんも悪くないし、
誰も悪くないのになんとも
不思議な現象ですね。＼(＾o＾)／

お店の作るシステムというのは、
そのお店の品格とか思想を見せてくれますよね。

どれだけ言葉で良いこと言っていても、
人間ってその行動で最後は判断されちゃいますよね。

せっかくメイドさんが素敵でも、
背景が良くないと通おうと思えない。

非常に残念なケースです。。。


名古屋メイド喫茶戦国時代。
生き残るのは果たしていったい
どんな思想のお店でしょうか？

乞う、ご期待。＼(＾o＾)／



＞ゆたかさん

私に関わると
私の都合の良いように使われます。＼(＾o＾)／

迂闊に近づかない方が良いですよ。＼(＾o＾)／

でも、ゆたかさんのようなお客さんは、
本当にお店にとってはありがたいですねー。

お店のお客さん層の確保につながりますね☆

たぶんゆたかさんの考えてた内容と、
まったく違う形での展開でごめんなさい。＼(＾o＾)／

でも、これはこれで面白いと思います。＼(＾o＾)／
好感度の下げ方は抜群だ。＼(＾o＾)／